Zucchini Süß/Sauer

3000 g Zucchini
500 g Zwiebeln
je 2 Paprika rot/grün/gelb
4 Knoblauchzehen
2 EL Kräutersalz
1 EL Jodsalz
4 EL Senfkörner
4 TL Selleriesalz
4 TL Curry
2 Tassen Kräuteressig
4 Tassen Zucker

über Nacht stehen lassen,
dann die Gläser im Einkocher bei 90°C eine halbe Stunde kochen.

Quelle: Rosita aus Zella